Criadas en Agon Coutanville, en alta mar.
6 / 12 unidades.
Criadas en las playas de Utah Beach, Normandía.
6 / 12 unidades.
Croquetas (4 unidades) :
de boniato y parmesano / de buey cocido en su caldo
Crema de espinacas y patatas, con yogur y cúrcuma.
Mousse de zanahorias asadas, lima, aceite de oliva y menta. Servida con pan casero.
Carpaccio de corvina ahumada por nosotros con leña de aliso.
Tataki de buey marinado en soja y jengibre, servido con pico de gallo.
Berenjena asada, compota de cebolla ahumada, avellanas tostadas, menta, cilantro.
Lengua de res ahumada, servida fría con salsa ravigote y nabo rallado.
Huevo cocido a baja temperatura, mousseline de champiñones, picatostes de ajo y perejil.
Comté 18 meses, Pont-l'Évêque, L'Obaga Negra, A Casinca. Servido con pan casero.
Aceitunas partidas, receta tradicional.
Pasta fresca elaborada con huevos y harina ecológicos. Salsa de crema de parmesano, tomates semi secos y avellanas.
Carne de buey cruda cortada a cuchillo, Comté 18 meses, cebollino, cilantro, perejil, chalotas y semillas de mostaza.
Solomillo de cerdo cocido a baja temperatura y asado con una salsa miel y especias. Servido con puré de patatas.
Filete de salmón ahumado por nosotros con leña de cerezo y cocido al horno. Servido conpuré de alubias y cítricos, y salsa de cebollino y ajo.
Dorada cocida en un caldo de leche de coco, verduras (calabacín, zanahoria, tomate, boniato, cebolla) hojas de lima kaffir y cilantro. ⁕ Poco o muy picante, según tu gusto ⁕
Ensalada de quinoa, hinojo, naranja, feta y almendras.
Burrata con tomates semi-secos, alcaparras, lechuga y pesto de espinacas.
Patatas salteadas en mantequilla.
Canónigos, rúcula y brotes de espinacas.
Pan casero tostado, pulpa de tomates.
Pan casero elaborado con harina ecológica.
Receta de natillas de la abuela, con vainilla de Madagascar.
Arroz con leche, con caramelo salado.
Pera pochée con haba tonka.
Helado de menta y leche.
Espuma de mascarpone sobre galletas de canela, con pistachos garrapiñados.
Ganache de chocolate ecológico 64% cacao, servida con aceite de oliva y flor de sal.
Tarta de manzanas caramelizadas y masa brisa. Servida con nata.
Volcán de chocolate ecológico 64% de cacao. ⁕ 12 MINUTOS DE COCCIÓN ⁕